Existem alimentos que são anti-inflamatórios naturais e uma dieta rica nesses alimentos pode prevenir e inibir este processo, fortalecendo o sistema imunológico e o equilíbrio de todas as funções básicas do organismo. Os pesquisadores relatam que a quantidade de agentes fitoquímicos (vitaminas, minerais e antioxidantes), de ácidos graxos essenciais, de complexos bioativos e a carga glicêmica dos alimentos são os fatores que conferem maior ou menor capacidade anti-inflamatória aos alimentos.
Os ácidos graxos ômega 3 são convertidos em substâncias semelhantes aos hormônios que reduzem inflamações. Ele é um ácido graxo monoinsaturado que colabora com a redução do LDLcolesterol e o aumento do HDL, tendo função cardioprotetora também. Os peixes, em especial de águas frias, o azeite de oliva e a semente de linhaça são ótimas fontes de ômega 3.
Também estão na lista de nutrientes anti-inflamatórios a vitamina C, presente nas frutas cítricas e no brócolis; a antocianina existente nas frutas vermelhas como romã, melancia, cereja, morango e goiaba; o licopeno do tomate e a quercetina da maçã, entre outras verduras e frutas que possuem fitosubstâncias com propriedade anti-inflamatória.
